GOURMET GUIDE
バンコクグルメガイド
屋台の激安タイ料理から五つ星レストランまで。117本以上の動画。
THAI FOOD
タイ料理が世界中で愛される理由
タイ料理は「甘い・酸っぱい・辛い・しょっぱい・苦い」の5つの味が織り成すバランスが特徴。一皿の中で複数の味が調和し、ハーブとスパイスがアクセントを加えます。世界三大料理に並ぶと言われるその深さは、屋台の50バーツ料理から五つ星ホテルのファインダイニングまで一貫しており、バンコクは間違いなくアジア有数の食の都です。
絶対に食べたい定番タイ料理
🍜 パッタイ
タイ風焼きそば。米麺をエビ・卵・もやし・ナッツと炒め、ライムを絞って食べる。初めてのタイ料理として最適。
🌶 トムヤムクン
エビ入り辛酸スープ。レモングラス・カー（ガランガル）・コブミカンの葉が香る世界的有名スープ。
🥥 グリーンカレー
ココナッツミルクの甘さと青唐辛子の辛さが混ざる。鶏肉やナス入りでご飯にかけて食べる。
🍚 カオマンガイ
茹で鶏の出汁ご飯。50〜80バーツの庶民派。専門店「ピンクのカオマンガイ」が観光客に人気。
🥗 ソムタム
青パパイヤサラダ。激辛のイサーン地方料理。「マイペット（辛くない）」とリクエストすれば調整可。
🍳 ガパオライス
バジルと挽肉の炒め物＋目玉焼き。ランチの定番で50〜100バーツ。日本でも人気急上昇。
蟹と卵のカレー炒め。シーフードの王様で、観光客に大人気。1皿800〜1,500バーツの高級メニュー。
🍲 マッサマンカレー
CNN「世界一美味しい料理」に選ばれた南タイのカレー。ジャガイモやピーナッツ入りで甘めの味。
🦐 トムカーガイ
ココナッツミルク＋鶏のマイルドスープ。トムヤム苦手な方にもおすすめ。
タイの地方料理
🌶 イサーン（東北）
ソムタム・ガイヤーン・ラープ・カオニャオ。激辛＋発酵食が特徴。バンコクでも専門店多数。
🌿 北タイ
カオソーイ（カレーラーメン）・サイウア（ハーブソーセージ）。マイルドで複雑な味。
🌊 南タイ
マレー半島の影響でカレーが豊富。ターメリック・ココナッツ多用。プーケット・クラビ。
🏯 中部
バンコク〜アユタヤ。トムヤムクン・グリーンカレー・パッタイなど世界に知られる定番はここ発祥。
辛さレベルの注文の仕方
タイ料理は基本的に辛いですが、お店で辛さ調整をリクエストできます。タイ語で伝えると親切に対応してくれることが多いです。
マイペット (Mai Pet)
辛くしないで。それでも日本の中辛レベル。「No spicy please」でも通じる。
ペット ニットノイ
少し辛く。日本の激辛レベル。観光客にちょうどいい。
ペット (Pet)
普通に辛く。タイ人標準。覚悟して挑戦を。
ペット マーク
すごく辛く。地獄レベル。タイ人の上級者向け。試すなら覚悟を。
バンコクのグルメエリア
夜の屋台街は世界的に有名。シーフード・餃子・ローストポーク。ミシュラン店も点在。
日本人居住エリア。日本食・モダンタイ料理・ファインダイニングが密集。Soi 38の屋台街は深夜営業。
ビジネス街。ランチ激戦区でハイクオリティな屋台・社員食堂風タイ料理が揃う。
おしゃれカフェ＆モダンタイ料理の発信地。インスタ映えする店多数。
🛕 王宮周辺・ラチャダムリ
観光のついでに訪れる古き良きタイ料理店。Tonkruangなど老舗が点在。
ナイトマーケットの代表格。海鮮・トムヤム麺・スイーツが屋台で楽しめる。
屋台で食べるときのコツ
- 地元客で賑わう店を選ぶ — 回転が速いほど食材が新鮮で安全
- 火が通った料理を選ぶ — 生物・氷入り飲料は避ける（外国人の腹下しの主因）
- 水・スプーン・箸はテーブル上の使い捨てが基本。気になる場合はウェットティッシュで拭く
- 会計は食後にレジ or テーブルで「チェックビン」と声がけ
- 量は1皿あたり日本のラーメン1杯程度。2〜3人で複数皿シェアが定番
- 支払いは現金がほぼ必須。屋台はクレカ非対応が多い
ベジタリアン・アレルギーの伝え方
ベジタリアン＝「ジェー（齋）」と伝えると、肉・魚・卵・乳製品全て抜きの精進料理になります。「マンサヴィラット」は肉と魚を抜くだけのオボラクト・ベジ。ナンプラー（魚醤）はあらゆるタイ料理に入っているので、完全ベジタリアンは要注意。ピーナッツアレルギーは事前に「マイ・サイ・トゥア」（ナッツ抜きで）と伝える。アレルギーカード（タイ語表記）をスマホに保存しておくと確実です。
タイのドリンク事情
🍵 タイティー（チャー イェン）
オレンジ色の練乳入り紅茶。屋台で30〜50バーツ。タイの国民的飲料。
🥥 ココナッツジュース
屋台で実物のヤシの実から直接。熱中症対策にも。40〜80バーツ。
🍺 タイビール
Singha・Chang・Leoの3大ブランド。1本60〜80バーツでレストラン提供。冷えたグラスで飲むのが流儀。
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